第二一五章:做月饼
程央央是一个现代人,亲个手背对她来说算什么,她很快就成功说服了自己,千万不能受南风肆的影响,就当是被猪给啃了!
天上的月亮越来越圆了,中秋虽然现在还只是她一个人的执念,但她也要想办法把这个节过好。
九月一到下旬,她就去了城里,跟陈东对完账之后,她就去买了两大袋面粉回家,准备自己做月饼。
“玉秀,这几天食堂做饭,多做一点咸鸭蛋吧!”程央央去鸭厂要了两筐咸鸭蛋,拿来给庄玉秀。
“成,程老板你说做啥就做啥!”庄玉秀虽然不知道她为什么突然要指定她做什么菜,她问也没问就答应了,但谁让她是老板呢。
“只是这些咸鸭蛋,蛋黄你帮我留着,蛋白你用来做菜就行了,还有,这个周末可能要辛苦你们加两天班了,我有点东西要做。”
程央央不好意思的看着她说,周末她要做月饼。
“好,没问题!”庄玉秀真是程央央说什么她就答应什么,不多问,但交代给她的事情她定会漂亮干净的完成好。
这几天,程央央不断的往食堂里送东西,她让王通送完货回来的时候帮她买了几板猪肉,她也拿来叫庄玉秀帮她炼好。
周末一大早,学堂的两位先生和孩子们都回家了,只有程央央和王大青一家在学堂的食堂里忙活。
“程老板,你这是要做啥?”
程央央一来就叫王大青去把红豆煮了,说是要煮透了碾成豆沙,剩下的庄玉秀和大青娘两人,和她一块儿准备揉面。
“我要做月饼,做豆沙蛋黄馅的”,程央央点了一下材料,都齐了之后就可以动手了。
“做饼啊,那我会!”庄玉秀一听要做饼,她二话不说就去洗了手,准备和她一起弄。
做饼确实不难,手法都差不多,只是用的材料不同,比例不同罢了,程央央帮她们把比例调好,就让她们自己揉面去了。
她也要揉,这一次她做的多,她们三人忙一天可能都忙不完,总之能做多少算多少吧!
面粉倒在干净的面板上,加上磨好的糖粉,猪油,稍微拌一拌,拌好之后,程央央让她们用自己从山上提下来的水和面。
面和好之后,放到一个干净的盆里,盖上白布静置半个时辰,这半个时辰里,她们又可以活一盆面了。
王大青在厨房里煮红豆,时不时的出来瞧一瞧她们,可每次出来,他都只瞧见她们在和面,饼还一个都没做呢。
“程丫头,怎么做恁多饼啊?”大青爹利用周末的时间和王二青去砍柴,他挑了柴回来,看到食堂里摆了好几盆的面,他惊讶的问。
“我要送人的,不多”,程央央抬起头,她揉了一上午的面,手确实有点酸了。
“这样啊......”听到她要送人,大青爹就没再说什么了。
“大青哥,红豆沙凉了吗?”程央央冲着后厨喊,王大青早把红豆煮好,碾成沙之后用白布垫着放在簸箕里晾呢。
王大青不知道她想要什么样的,就把其中一个簸箕抱出来,“程家妹妹,你看看这样成不?”
程央央用手背探了探豆沙的温度,已经凉透了,“可以了,你放在桌上吧。”
她把自己现在揉的这盆面和好放到盆里之后,就去拿来第一盆和好的面,把面倒在面板上,用擀面杖擀成小份,放在一旁备用。
“程丫头,俺来擀面吧,你去做饼,俺们不会”,大青娘也和好了自己的最后一盆面,她一下都没歇着,直接走来要帮她擀面。
“那辛苦大青婶儿了”,程央央把位置让给她,自己走到她对面,准备包馅儿。
这不,她刚要动手,王大青一家就都好奇的看了过来,把程央央看得还有点不好意思。
“其实很简单的”,程央央笑着对他们说,她拿起一张面皮给他们示范,“就是把豆沙摊开在面皮上,然后放一颗蛋黄,再包起来就行。”
“至于饼的形状,我们还要用到这个”,程央央拿来一个她让人刻好的模具,在模具里刷点油防止粘连,“把包好的饼放到这个模具里,用力按压,再拍一拍,饼就出来了。”
程央央把第一个做好的饼放在手心给他们看,饼上面是一个“程”字。
“哎哟,这饼真好看!”几人围过来,称赞程央央手里的饼,这和他们直接用手压的饼不一样。
“这饼不难啊,俺也来帮忙!”王二青洗了手出来,他看到程央央做饼,跃跃欲试。
“好啊,人多力量大,快的话晚上之前咱们就能做完”,程央央巴不得人手多一点,和了一早上的面,她们三个女人都有点力不从心。
现在有了王二青帮忙,她们就做得更快了,而大青爹觉着自己干不来这活儿,就主动去后厨烧火,让王大青也来帮忙了。
午休时间刚过一点,他们的第一锅月饼就可以拿到后厨去烤了,程央央又停下包月饼的活,亲自跟着去了厨房。
在她的指挥下,第一批月饼进入土制烤箱,小火慢慢的烤着,三十分钟左右,第一批月饼就出炉了。
烤月饼的时候程央央全程盯着,时间掐准,烤出来的月饼金黄香甜,月饼独特的味道飘满后厨。
“大家都饿了吧?”程央央用后厨的盘子夹了几个月饼,拿出来,“尝尝新出炉的月饼吧!”
王大青一家和她都还没吃午饭,他们都在等着尝一尝程央央这种做法的饼子呢。
“哎哟,终于能吃啦!”庄玉秀停下手里的活,洗了手,去拿了一个月饼,月饼还有些烫手,她来回吹了好几次。
王大青和王二青是糙汉子,不怕烫,他们拿起来吹了一口就往嘴里送,“嗯!好吃!”
这种惊艳的口感,他们以为猪油和糖做出来的东西会怪怪的,但吃起来却意外的好吃,“这蛋黄真是绝了!”
“不错啊,懂得月饼的精髓是这颗咸蛋黄”,程央央冲王大青点点头,夸奖他。
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天上的月亮越来越圆了,中秋虽然现在还只是她一个人的执念,但她也要想办法把这个节过好。
九月一到下旬,她就去了城里,跟陈东对完账之后,她就去买了两大袋面粉回家,准备自己做月饼。
“玉秀,这几天食堂做饭,多做一点咸鸭蛋吧!”程央央去鸭厂要了两筐咸鸭蛋,拿来给庄玉秀。
“成,程老板你说做啥就做啥!”庄玉秀虽然不知道她为什么突然要指定她做什么菜,她问也没问就答应了,但谁让她是老板呢。
“只是这些咸鸭蛋,蛋黄你帮我留着,蛋白你用来做菜就行了,还有,这个周末可能要辛苦你们加两天班了,我有点东西要做。”
程央央不好意思的看着她说,周末她要做月饼。
“好,没问题!”庄玉秀真是程央央说什么她就答应什么,不多问,但交代给她的事情她定会漂亮干净的完成好。
这几天,程央央不断的往食堂里送东西,她让王通送完货回来的时候帮她买了几板猪肉,她也拿来叫庄玉秀帮她炼好。
周末一大早,学堂的两位先生和孩子们都回家了,只有程央央和王大青一家在学堂的食堂里忙活。
“程老板,你这是要做啥?”
程央央一来就叫王大青去把红豆煮了,说是要煮透了碾成豆沙,剩下的庄玉秀和大青娘两人,和她一块儿准备揉面。
“我要做月饼,做豆沙蛋黄馅的”,程央央点了一下材料,都齐了之后就可以动手了。
“做饼啊,那我会!”庄玉秀一听要做饼,她二话不说就去洗了手,准备和她一起弄。
做饼确实不难,手法都差不多,只是用的材料不同,比例不同罢了,程央央帮她们把比例调好,就让她们自己揉面去了。
她也要揉,这一次她做的多,她们三人忙一天可能都忙不完,总之能做多少算多少吧!
面粉倒在干净的面板上,加上磨好的糖粉,猪油,稍微拌一拌,拌好之后,程央央让她们用自己从山上提下来的水和面。
面和好之后,放到一个干净的盆里,盖上白布静置半个时辰,这半个时辰里,她们又可以活一盆面了。
王大青在厨房里煮红豆,时不时的出来瞧一瞧她们,可每次出来,他都只瞧见她们在和面,饼还一个都没做呢。
“程丫头,怎么做恁多饼啊?”大青爹利用周末的时间和王二青去砍柴,他挑了柴回来,看到食堂里摆了好几盆的面,他惊讶的问。
“我要送人的,不多”,程央央抬起头,她揉了一上午的面,手确实有点酸了。
“这样啊......”听到她要送人,大青爹就没再说什么了。
“大青哥,红豆沙凉了吗?”程央央冲着后厨喊,王大青早把红豆煮好,碾成沙之后用白布垫着放在簸箕里晾呢。
王大青不知道她想要什么样的,就把其中一个簸箕抱出来,“程家妹妹,你看看这样成不?”
程央央用手背探了探豆沙的温度,已经凉透了,“可以了,你放在桌上吧。”
她把自己现在揉的这盆面和好放到盆里之后,就去拿来第一盆和好的面,把面倒在面板上,用擀面杖擀成小份,放在一旁备用。
“程丫头,俺来擀面吧,你去做饼,俺们不会”,大青娘也和好了自己的最后一盆面,她一下都没歇着,直接走来要帮她擀面。
“那辛苦大青婶儿了”,程央央把位置让给她,自己走到她对面,准备包馅儿。
这不,她刚要动手,王大青一家就都好奇的看了过来,把程央央看得还有点不好意思。
“其实很简单的”,程央央笑着对他们说,她拿起一张面皮给他们示范,“就是把豆沙摊开在面皮上,然后放一颗蛋黄,再包起来就行。”
“至于饼的形状,我们还要用到这个”,程央央拿来一个她让人刻好的模具,在模具里刷点油防止粘连,“把包好的饼放到这个模具里,用力按压,再拍一拍,饼就出来了。”
程央央把第一个做好的饼放在手心给他们看,饼上面是一个“程”字。
“哎哟,这饼真好看!”几人围过来,称赞程央央手里的饼,这和他们直接用手压的饼不一样。
“这饼不难啊,俺也来帮忙!”王二青洗了手出来,他看到程央央做饼,跃跃欲试。
“好啊,人多力量大,快的话晚上之前咱们就能做完”,程央央巴不得人手多一点,和了一早上的面,她们三个女人都有点力不从心。
现在有了王二青帮忙,她们就做得更快了,而大青爹觉着自己干不来这活儿,就主动去后厨烧火,让王大青也来帮忙了。
午休时间刚过一点,他们的第一锅月饼就可以拿到后厨去烤了,程央央又停下包月饼的活,亲自跟着去了厨房。
在她的指挥下,第一批月饼进入土制烤箱,小火慢慢的烤着,三十分钟左右,第一批月饼就出炉了。
烤月饼的时候程央央全程盯着,时间掐准,烤出来的月饼金黄香甜,月饼独特的味道飘满后厨。
“大家都饿了吧?”程央央用后厨的盘子夹了几个月饼,拿出来,“尝尝新出炉的月饼吧!”
王大青一家和她都还没吃午饭,他们都在等着尝一尝程央央这种做法的饼子呢。
“哎哟,终于能吃啦!”庄玉秀停下手里的活,洗了手,去拿了一个月饼,月饼还有些烫手,她来回吹了好几次。
王大青和王二青是糙汉子,不怕烫,他们拿起来吹了一口就往嘴里送,“嗯!好吃!”
这种惊艳的口感,他们以为猪油和糖做出来的东西会怪怪的,但吃起来却意外的好吃,“这蛋黄真是绝了!”
“不错啊,懂得月饼的精髓是这颗咸蛋黄”,程央央冲王大青点点头,夸奖他。
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